Chile sin carne

Chile sin carne, originally uploaded by – irene.

Ingredientes:

– Medio pimiento rojo
– 2 zanahorias medianas
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla pequeña
– 1 tallo de apio (opcional)
– 1 bote de alubias rojas
– 1 bote de tomate triturado
– 1 pastilla de caldo de verduras
– Comino en polvo
– Chile en polvo
– Queso rallado para fundir (opcional)
– Pan rallado (opcional)

Preparación:

Picar las verduras y sofreir en una sartén, con una cucharada sopera de aceite, unos 5 minutos.

Al sofrito se añade un bote de alubias rojas precocidas, previamente escurridas y lavadas, y un bote de tomate triturado. Se especia con un cubo de caldo de verduras, una cucharadita de comino en polvo y chile en polvo (¿media cucharadita? esto es muy al gusto, dependiendo del tipo de chile y de nuestro gusto por el picante). Se cuece unos 15-20 minutos, para reducir el líquido… y ya está!

Opcional: meterlo en una fuente, cubrirlo con queso rallado y hornearlo. Si me ha salido muy picante, también añado pan rallado.

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