Las tres erres

Rica, rápida y reconstituyente… ¡he vuelto a las sopas! No es que las dejara, pero llevaba un rato sin pasear mi cocina vegetariana por aquí. Acompañada, como siempre, por una foto mal iluminada del bol menos fotogénico que tengo, os dejo la receta de “sopa de verduras instantánea”. La encontré aquí, y me ha parecido un gran invento. Pienso investigar más al tal Jacques Pépin…

INGREDIENTES

• 5 tazas de agua, es decir 250 ml x 5 = 1250 ml
• 2 tazas y media de calabacín rallado… yo eché medio calabacín
• 1 cebolla rallada
• 3 o 4 champiñones rallados
• 3 escalonias picadas… pues yo no tenía, así que añadí una pizca de ajo en polvo y crucé los dedos
• 2 tazas de verduras de hoja verde cortadas en tiras gruesas… espinacas, por ejemplo, yo eché dos puñados
• 1 cucharada de café de sal… o más, yo tuve que corregir)
• aceite de oliva (viviendo en España, lo de la mantequilla ni me lo planteo)
• 3 cucharadas soperas  de grits (sémola de maíz) de cocción rápida… iba a usar polenta instantánea, pero se me había acabado, así que  usé harina de maiz
• 1 taza de queso rallado, tipo gruyere… yo le eché de bola (edam) y me quedé tan pancha, pero creo que un queso rico aquí es esencial

Como véis, los ingredientes no son nada del otro jueves. Además, puedes echarle lo que te venga en gana, siempre que esté rallado o en trozos muy pequeños para que se cocine rápido.

CÓMO SE HACE:

1. Mientras rallas las verduras, calientas el agua en una cazuela.
2. Cuando el agua empieza a hervir, le echas las verduras y esperas a que vuelva a ebullición. Manténlo  3 minutos.
3. Espolvorear con la polenta, la sémola o lo que hayas elegido para sustituirlo, y remover.
4. Cocinar a fuego medio unos 3-4 minutos más.
5. Servir en boles individuales (hay para 6).  En cada bol se añade una cucharada generosa de aceite y el queso rallado por encima.

– The End –

Nota: Debo decir que para un amante de las emociones fuertes (¡picante! ¡ajo! ¡aceite!) esto puede resultar un poco soso. Mientras se hacía estuve tentada a echarle un cubito de caldo. Me alegro de no haber caído en la tentación (¡no me dió tiempo!): con el queso, un poco de aceite virgen y un buen trozo de pan se complementa a la perfección.